高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上[ 2016-11-26 ]
高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉,低筋粉…低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%[ 2016-11-26 ]
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选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及…蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉[ 2016-11-26 ]
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为…石磨面粉,就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉[ 2016-11-26 ]
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